Творожный сыр в домашних условиях — простые рецепты приготовления

Многие хозяйки думают, что приготовить домашний сыр невероятно сложная задача. Однако сделать этот молочный продукт в домашних условиях довольно просто и быстро.

Сегодня я расскажу, как изготовить очень вкусный творожный сыр и для вас я подобрала самые лучшие рецепты.

Домашний продукт от магазинного отличает натуральный состав ингредиентов, а в рецептуру можно вносить изменения в виде любых добавок: специй, зелени и других наполнителей, давая волю экспериментам!

Как сделать творожный сыр в домашних условиях из творога

Домашний сыр — вкуснейший продукт, который не содержит ничего лишнего и вредного. В нем отсутствуют консерванты, поэтому хранить кисломолочный продукт домашнего производства можно в холодильнике не более 5 суток. Хотя уверена, что он у вас не застоится на полке.

Для рецепта понадобится обычный творог, крупнозернистый не годится.

Ингредиенты:

• 300 г — творога
• 1 ст. л. — сметаны
• 1 шт. — яйцо
• 1/3 ч. л. — соли
• 0,5 ч. л. — сахарного песка
• 1 ч. л. — сока лимона
• две веточки петрушки — по желанию

Пошаговое приготовление:

1. Творог положим в глубокую посуду, добавим столовую ложку сметаны и перетрем погружным блендером.
   

   Если нет блендера, перетрите творог через сито и потом только добавьте сметану и перемешайте массу.

   

2. Творог станет более пластичным и приобретет однородную консистенцию.
3. В отдельную миску вобьем яйцо, добавим соль и взобьем миксером на максимальных оборотах до белой пышной массы. Потом в яичную смесь добавим сахар и снова поработаем миксером. Затем в миску вольем свежевыжатый сок лимона.
4. Сюда же добавим перебитый со сметаной творог. По желанию можете положить измельченную зелень петрушки или укропа.
   

   На этом можно не ограничиваться и добавить в домашнюю закуску любой наполнитель — ветчину, чеснок, маринованные огурчики, любимые специи.

   

5. Снова включаем миксер и доводим до однородности.
6. Готовый творожный сыр разложим в формы и уберем на полчаса (можно больше) в холодильник для загустения.

Вот такой нежный, чудесный домашний сыр у нас получился. Приятного аппетита!

Готовим творожный сыр из замороженного кефира

Легко и просто можно приготовить домашний сыр из кефира, который предварительно нужно заморозить в морозилке в течение 12-24 часов. Получается очень нежный и вкусный молочный продукт домашнего производства. Понадобится только один продукт — кефир, жирностью 3,2%.

Ингредиенты:

• 1 литр — кефира (жирность 3,2%)

Как приготовить:

1. Замороженную пачку кефира вынимаем из морозилки и даем полежать 15 минут, чтобы его было легче извлечь из упаковки. Затем извлекаем замороженный кефир и режем его на две части.
2. В сито уложим сложенную в 2-3 слоя марлю или широкий бинт.
3. В середину на марлю положим куски льда из кефира.
4. Сверху накроем кефир концами марли и поставим гнет, например, банку с водой.
5. Ждать готового продукта следует 6-7 часов. Через 3-4 часа картина будет как на фото: замерзший кефир при оттаивании превращается в творожную массу, в которой присутствуют кристаллики льда.
6. Нужно выждать еще столько же времени и тогда, вся сыворотка стечет в кастрюлю, а в марле останется сгусток в виде мягкого творожного сыра.

Из пачки кефира получается 250-350 г (зависит от жирности кисломолочного продукта) творожного сыра.

Пошаговый рецепт приготовления творожного сыра из молока

Понадобится всего два ингредиента и полчаса времени, чтобы приготовить чудесный домашний сыр. Рецепт из разряда — проще не бывает.

Ингредиенты:

• 1 л — молока
• 2 ст. л. — уксуса 6%

Процесс приготовления:

1. Наливаем молоко в сотейник и ставим нагревать на огонь.
2. Доводим до кипения и вливаем одну столовую ложку уксуса. Варим минуту при постоянном помешивании деревянной лопаточкой.
3. Далее вливаем вторую большую ложку уксуса. Продолжаем мешать лопаточкой, пока молоко не створожится.
4. У нас получится домашний творожок.
5. Отделим его от сыворотки. Для этого в кастрюлю поместим сито, на которое уложим сложенную в несколько слоев марлю. Выльем содержимое сотейника и оставим на 5 минут. После переложим творог в чашу блендера, добавим соль по вкусу и перекрутим до однородности.
6. По сути творожный сыр готов. Вот так он выглядит.
7. Для большей пластичности и мягкости можно в него добавить одну-две большие ложки молока или сливок и перекрутить блендером.
8. А также добавить столовую ложку кукурузного крахмала. Снова довести массу до однородности, включив прибор.
9. Затем следует охладить творожный сыр в холодильнике. На выходе конечный продукт будет выглядеть так.

Он имеет кремовую структуру и его уже можно использовать для обмазки тортов, украшения десертов и различных закусок.

Вкусный творожный сыр с зеленью и чесноком

Зелень и чеснок добавят пикантности готовой закуске. Такой домашний сыр очень красиво и аппетитно выглядит!

Ингредиенты:

• 300 г — сметаны (20% жирности)
• 300 г — кефира (3,2% жирности)
• 0,5 ч. л. — соли
• укроп и чеснок — по вкусу

Последовательность приготовления:

1. За 2 часа до приготовления вынем из холодильника сметан и кефир, чтобы продукты приобрели комнатную температуру.
2. Затем переложим их в миску, добавим половину чайной ложки соли.
3. Хорошо перемешаем массу, пока все крупинки соли не разойдутся в ней.
4. В отдельную емкость поместим сито, в которое положим сложенную в 3-4 слоя марлю. Переложим кисломолочную массу.
5. Оставим в таком виде при комнатной температуре на 5 часов.
6. Спустя это время основная часть сыворотки покинет массу и образуется более плотный сгусток.
7. Завернем сгусток в марлю и переложим в меньшее сито (если есть) или оставим в этом же, сверху положив гнет. Отправим в холодильник на 12-15 часов.
8. За это время вытечет оставшаяся сыворотка и масса превратиться в мягкий сыр. Сформируем из нее колбаску и обваляем в измельченном укропе, а затем в мелко рубленном чесноке.
9. После намазывайте мягкий и ароматный творожный сыр на черный хлеб и наслаждайтесь!

Рецепт творожного сыра из кефира и сметаны

Очень бюджетный вариант вкусного домашнего сыра. Готовится быстро из простых и доступных продуктов. Для приготовления творожного сыра понадобится всего два продукта — кефир и сметана. Он получается очень нежным и мягким, просто тает во рту.

Ингредиенты:

• 1 л — кефира (3,2 % жирности)
• 400 г — сметаны (20-25% жирности)

Как приготовить:

1. Дуршлаг поместим в подходящего размера кастрюлю.
2. Сверху кладем марлю из 5-6 слоев. Выливаем кефир.
3. Следом выкладываем сметану.
4. Все хорошо перемешиваем лопаточкой, пока масса не станет однородной.
5. Собираем концы марли к центру.
6. Сверху ставим гнет, например, банку с водой (желательно потяжелее — весом от 5 кг). Отправляем эту конструкцию на сутки в холодильник.
7. Затем раскрываем марлю и отделяем творожный сыр от нее.
8. Из данного количества продуктов получилось ровно 300 грамм нежнейшего творожного сыра.

По желанию можете добавить в него измельченную зелень и специи по вкусу. Приятного аппетита!

Мягкий творожный крем чиз (для торта и бутербродов)

Предлагаю простой вариант приготовления нежного, мягкого творожного сыра, которым можно промазывать коржи тортов, использовать как начинку для блинов и других сладких десертов.

Ингредиенты:

• 400 г — творога 9%
• 250 г — сливочного масла (комнатной температуры)
• 150 г — сахарной пудры
• 1 пакетик — ванильного сахара

Способ приготовления:

1. Масло заранее вынимаем из холодильника, чтобы оно успело размягчиться.
2. Поместим его в глубокую миску. Туда же добавим творог, ванильный сахар и сахарную пудру. Далее воспользуемся погружным блендером либо миксером и взобьем все в однородную массу.
   

   При отсутствии кухонного помощника, можно замесить массу руками.

   

3. Если вы хотите получить цветной крем, например, для оформления шоколадного торта, Добавьте в массу 100 г растопленного на водяной бане темного шоколада и хорошо перемешайте лопаточкой.

Альметте — творожный сыр в домашних условиях

Хочу представить вам еще один интересный рецепт творожного сыра альметте, который готовится с добавлением зелени и огурцов. Огурцы можно брать как свежие, так и соленые. Попробуйте оба варианта, чтобы выбрать для себя наилучший. Зачем покупать дорогостоящий продукт в магазине, когда его очень легко и просто сделать дома!

Ингредиенты:

• 250 г — творога (жирностью от 18%)
• 100 г — размягченного сливочного масла
• 100 г — огурцов
• 2 веточек — петрушки или укропа
• соль — по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Перетрем творог в чаше блендера (можно пропустить также через мясорубку).
2. Огурцы нарежем колечками и тоже пропустим через блендер.
3. Затем добавим зелень петрушки (можно укроп или кинзу). Прокрутим в блендере.
4. Добавим размягченное сливочное масло и еще раз все перекрутим. Попробуйте сыр на вкус, при необходимости посолите и поперчите.
5. Готовый творожный альметте намажьте на белый багет или тостеры. Приятного аппетита!

Видео-рецепт творожно-сливочного сыра из сметаны, йогурта и лимона

Этот домашний сыр по вкусу и виду напоминает знаменитую «Филаделфию». Он имеет мягкую консистенцию и нежный сливочный вкус. Вы можете использовать готовый продукт для приготовления праздничных бутербродов и других холодных закусок.

Ингредиенты:

• 300 г — сметаны (25-30% жирности)
• 280 г — классического йогурта (без добавок)
• 1-1,5 ч. л. — лимонного сока (в зависимости от кислоты лимона)
• 1 ч. л. — соли